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廣東糊涂酒業(yè)有限公司




貴8號(hào) 特1號(hào) 品9號(hào)

天工造物 醬香終成
酒體柔潤(rùn)    智雅之選

企業(yè)介紹

百年立信 剛?cè)岵⑦M(jìn)

百年立信 剛?cè)岵⑦M(jìn)
百年糊涂酒藍(lán)純

糊涂酒業(yè)

糊涂酒業(yè),生產(chǎn)基地位于名揚(yáng)天下的釀酒之鄉(xiāng)——貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn),產(chǎn)品覆蓋濃香型、醬香型產(chǎn)品逾百種,百年糊涂酒 酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長(zhǎng)、留香持久,深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài) 。公司秉承以“市場(chǎng)為軸、誠(chéng)信為本、品質(zhì)第一、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)宗旨,不遺余力地為中國(guó)酒文化的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

產(chǎn)品中心

點(diǎn)滴芳華 品味超然

糊涂老醬香一星

香型:醬香型白酒

酒精度:53%vol | 凈含量:500mL

醬香突出,豐滿(mǎn)協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)

百年糊涂老醬香

香型:醬香型白酒

酒精度:53%vol | 凈含量:500mL

醬香明顯,后味干凈,醇和味甜

經(jīng)典小百年

香型:濃香型白酒

酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量:125mL

口感綿甜柔和、回味悠長(zhǎng)、留香持久

糊塗醬酒—特1號(hào)

香型:醬香型

酒精度:53%vol | 凈含量:500mL

青天沃土,凝煉物華天寶,陳藏瓊漿交洽,融達(dá)衡通

銀世紀(jì)

香型:濃香型白酒

酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量:450mL

窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長(zhǎng)、留香持久

制曲原料

大曲用純小麥為原料。黃白色,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、干燥均勻、皮薄,無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)霉變,無(wú)農(nóng)藥污染等。我們公司制曲所選用的小麥都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格質(zhì)檢檢驗(yàn)的,充分保證酒曲的高質(zhì)量。

曲料粉碎

小麥先經(jīng)篩選后,再粉碎成適當(dāng)?shù)拇蛀湻?。以無(wú)粗塊,手摸不糙手為好。麥粉的粗細(xì)度要均勻,否則影響制曲質(zhì)量。

踩制曲坯

先將場(chǎng)地掃干凈,檢查工具是否清潔。打糧機(jī)人員放糧到相應(yīng)班組進(jìn)行踩曲,曲料裝入曲模后,用足踩緊,一邊踩,一邊將多余的曲料撥出曲模四周,先踩曲模中心,后踩四周邊,其松緊程度應(yīng)恰好松而不散,避免四周緊而中間松散,曲坯踩...

曲坯培養(yǎng)

曲坯搬進(jìn)曲房前,先將地面清掃干凈。在靠墻的一側(cè)鋪稻草,可用舊稻草墊鋪,但要求干燥不霉?fàn)€。堆放的方式,是將曲坯側(cè)立,橫三塊,直三塊地交叉排放。曲坯與曲坯之間要塞草,最好是新舊稻草搭配。這一操作稱(chēng)為“卡草”,可避免曲坯...

翻倉(cāng)

曲坯進(jìn)房后,由于條件適宜,微生物即大量繁殖,曲坯溫度逐漸上升,至第一次翻曲(一般進(jìn)房第7天)時(shí),中間曲坯溫度可達(dá)60度以上,翻曲時(shí)間夏季可提前一天,冬季可推遲一天,以手摸最下層曲坯已經(jīng)發(fā)熱了,即可翻曲(如翻曲時(shí)間太早...

撤倉(cāng)

曲塊出房時(shí),將附著于曲塊表面的稻草除凈,運(yùn)入曲倉(cāng)儲(chǔ)存。麥曲的儲(chǔ)存期3個(gè)月以上,使曲塊進(jìn)一步干燥。3個(gè)月后即為成品曲,稱(chēng)為陳曲,方可投產(chǎn)使用。
01
制曲原料
02
曲料粉碎
03
踩制曲坯
04
曲坯培養(yǎng)
05
翻倉(cāng)
06
撤倉(cāng)

原料粉碎

嚴(yán)格把控收割、脫粒、包裝、運(yùn)輸全過(guò)程,所有高粱全部采用麻袋包裝,運(yùn)輸車(chē)輛必須經(jīng)過(guò)徹底清潔;同時(shí),嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),對(duì)原材進(jìn)行感觀(guān)理化指標(biāo)和農(nóng)藥殘留成分化驗(yàn),不合格的絕不進(jìn)廠(chǎng)。大曲白酒生產(chǎn)把高粱原料稱(chēng)為沙,在每年大生產(chǎn)...

大曲

采用高溫大曲

下沙

生產(chǎn)中第一次投料稱(chēng)為下沙,一般都是在重陽(yáng)節(jié),即陰歷的九月初九。入窖發(fā)酵一個(gè)月后第二次投料稱(chēng)糙沙。

蒸糧

先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見(jiàn)汽壓醅和“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”

攤涼

下甑后將糟醅均勻攤在涼堂上收邊打糙,先橫后縱,用拉耙或叉掃將糧醅拉細(xì)掃松散。

堆積

加大曲粉時(shí)應(yīng)低撒均勻。拌和后收堆,品溫為26℃-28℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季較矮,當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí),即可入窖發(fā)酵。

入窖發(fā)酵

堆集后的酒醅經(jīng)拌勻,然后入窖,待發(fā)酵窖加滿(mǎn)后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,最后用泥封窖。

開(kāi)窖蒸餾

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上,見(jiàn)汽上甑,緩汽蒸餾,量質(zhì)摘酒,分等存放。流酒溫度控制在較高溫度,常在40℃以上,這也是它“三高”特點(diǎn)之一,即高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒。經(jīng)長(zhǎng)期存儲(chǔ)后,經(jīng)過(guò)脂化作用和分子締合和一些物理變化使酒老熟,酒...
01
原料粉碎
02
大曲
03
下沙
04
蒸糧
05
攤涼
06
堆積
07
入窖發(fā)酵
08
開(kāi)窖蒸餾

勾兌

勾兌、勾調(diào)是白酒生產(chǎn)中最獨(dú)特的工藝的組成部分,是白酒保持質(zhì)量,保持風(fēng)格最重要的、必不可少的一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)基酒存放期滿(mǎn)后,先勾基礎(chǔ)酒,再調(diào)酒,先是小型勾調(diào),再大型勾調(diào)。
01
勾兌

封壇窖藏

勾調(diào)后與標(biāo)準(zhǔn)酒樣對(duì)照,如質(zhì)量沒(méi)發(fā)生變化,即按小型勾調(diào)的比例進(jìn)行大型勾調(diào),然后將大型勾調(diào)的酒密封貯存和檢驗(yàn)(自檢和送權(quán)威部門(mén)檢驗(yàn)),達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)即可包裝出廠(chǎng)。

生產(chǎn)貯藏

所以我們公司在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都是高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的,從原材料到生產(chǎn)過(guò)程,貯存,勾兌使用的設(shè)備設(shè)施都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。勾兌的整個(gè)過(guò)程都是使用全不銹鋼材質(zhì)的酒罐,操作過(guò)程都是通過(guò)循環(huán)平臺(tái),專(zhuān)罐,專(zhuān)管輸送的原則,全面控...
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封壇窖藏
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生產(chǎn)貯藏
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